Kokosmakronen, Zimtsterne, Bethmännchen, Vanillekipferl, Hildabrötchen, Lebkuchen – die Vielfalt der Weihnachtsbäckerei ist überwältigend. Nicht minder überwältigend ist jedoch auch der Aufwand, will man eine größere Auswahl aus der Plätzchen-Palette mit Liebe selbst herstellen. Was nun? Kekse aus Massenproduktion oder aber weihnachtliches Plätzchen-Einerlei? Von wegen! Macht mit beim unserem Weihnachtsplätzchen-Roulette und bald schon kommen fünf Sorten […]
Mein Atem perlt in abertausend winzigen Tröpfchen aus dem Mund und verschwindet im nebligen Dunst des Novemberwaldes. Es ist kalt, fast frostig. Der graue Schleier um mich herum tut sein Bestes, um die Strahlen der Sonne vom feuchten Boden fernzuhalten – und doch schimmert sie fast unmerklich durch die dichte Nebelwand; ihr Durchbruch – nur […]
Steffen Henssler hat eine neue Show! Uns, als bekennende Fans des Hamburger Sushi-Aficionados, freut das natürlich sehr. Deshalb wollen wir die frohe Kunde schnellstens verbreiten, nachdem er sein neues Projekt gerade eben auf Facebook beworben hat. What’s for (b)eats heißt die brandneue Sendung, bei der Henssler Musik und Kochen fusioniert – und zwar ausschließlich auf […]
Reis ist nicht gleich Reis. Das sagen die Macher von Reishunger.de, die uns einige sehr exotische Reissorten zur Verfügung gestellt haben, damit wir die Vielfalt dieses kleinen Korns kennenlernen können. Und bereits vor der Zubereitung zeigt sich: Reis muss nicht weiß, lang und ohne eigenen Geruch daher kommen. Das, was hierzulande die Supermarkt-Regale bevölkert, ist […]
Unsere Kürbiswoche neigt sich langsam dem Ende zu, aber zum Wochenende haben wir nochmals ein echtes Schmankerl für euch. Unser heutiges Rezept ist nicht nur Teil unserer Kürbiswoche, sondern auch die Fortsetzung unserer kleinen Serie „Pimp my Brot“. Dieser samtig-weiche Aufstrich beweist, dass Kürbis nicht immer pikant zubereitet werden muss, sondern auch mi süßen […]
Hier ist alles drin was den Herbst ausmacht: Bunte Farben, ordentlich Feuchtigkeit, wenig Wärme und natürlich: Kürbis, Rote Bete, Pilze und Zwiebeln. Jede der Schichten steht für eine ganz eigene Textur, für einen charakteristischen Geschmack. Im Zusammenspiel entfachen sie ein virtuoses Spektakel der Konsistenzen und Aromen im Mund – quasi um der herbstlichen Lethargie ein […]
Sie heißen Hokkaido, Butternut, Muscade oder Patisson: Die Vielfalt des Kürbis-Angebots in deutschen Supermärkten wächst mit jedem Jahr und doch haftet dem Gewächs etwas Mystisches an. Das mag daran liegen, dass die Kürbis-Saison jedes Jahr um Halloween ihren Höhepunkt erreicht. Es ist aber wohl auch der Tatsache geschuldet, dass der Kürbis zwar vor vielen Türen […]
Herbst ist Kürbis-Zeit! Meistens findet das orange leuchtende Gemüse jedoch nur Verwendung als Basis für die allseits bekannte Kürbissuppe. Dass Kürbisse aber unglaublich vielseitig einsetzbar sind und sowohl salzig, als auch süß zubereitet werden können, wollen wir euch diese Woche zeigen. Unter dem Motto „Kreative Kürbisküche“ stellen wir euch in den nächsten Tage eine Auswahl […]
Eine Mischung aus gehackter Petersilie, fein gewürfeltem Knoblauch und Zitronenabrieb verbirgt sich hinter dem Begriff „Gremolata“, der lombardischen Hausfrauen so geläufig ist, wie der Schwäbin ihre Mauldäschle. Traditionell serviert man die Gremolata zu italienischen Schmor-Klassikern wie dem Ossobucco, einer geschmorten Kalbshachse. Durch die naturgegebene Frische aus den drei Hauptbestandteilen bildet die Gewürzmischung einen herrlich […]
Die Tage werden immer kürzer und die Temperaturen fallen inzwischen schneller als das Laub der Bäume: Es ist Herbst! Der Wechsel der Jahreszeiten bringt gleichzeitig Veränderungen in der Küche mit sich. Die Gerichte werden deftiger und es kommen andere, saisonale Zutaten und Aromen zum Einsatz. Rote Beete, Kürbis und Kohl sind nur ein Paar […]