Suspended Coffee: Mit einem Kaffee die Welt verbessern?

Es ist auf dem Zettel eine bezaubernde Idee: Man trinkt einen Kaffee und bezahlt gleich zwei. Der zweite wird notiert und aufgeschoben (engl: suspended). Bedürftige Menschen können sich beim Personal des Cafés melden und diesen bereits bezahlten Kaffee entsprechend kostenlos abholen. So funktioniert das Prinzip des „Suspended Coffees“ (Gibt es mittlerweile übrigens auch mit anderen […]

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Sous-vide Vakuumierer: Was man beim Kauf unbedingt wissen sollte

Der Begriff „Sous-vide“ stammt aus dem Französischen – der Koch George Pralus, Erfinder dieser Garmethode, erschuf das Wort vor etwa 40 Jahren. Übersetzt bedeutet es „unter Vakuum“. Damit vermittelt bereits der reine Fachausdruck einen Hinweis darauf, welche Geräte beim Sous-vide-Garen eine zentrale Rolle spielen: Um Nahrungsmittel vor direktem Wasserkontakt zu schützen, das Austreten von Zellsäften […]

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