Ich liebe Sushi in jeder nur vorstellbaren Form. Doch bislang beschränkte sich mein Horizont auf Hüllen aus Reis, Noriblättern, Gurke oder Paprika. Es war also an der Zeit, mal etwas vollkommen neues auszuprobieren und das so exotische Sushi mit klassisch westlicher Küche zu kreuzen. Und was liegt da näher, als ein Sandwich als Paarungspartner heranzuziehen. […]
Die Sous-vide Methode hat den Umgang mit Fleisch in meiner Küche revolutioniert. Seit ich einen kleinen Sous-vide-Garer besitze, vergeht keine Woche, ohne dass ein Stück Fleisch baden geht. Gleichzeitig habe ich meinen Fleisch-Konsum drastisch gesenkt. Wenn Fleisch auf den Tisch kommt, dann nur noch hochwertiges, am liebsten natürlich Dry Aged. Das führe ich unter anderem […]
Aboboxen sind eine feine Sache: Lieblingsprodukte in regelmäßign Abständen per Post nach Hause geschickt bekommen und dabei auch noch Geld sparen – so locken mittlerweile Dutzende Anbieter mit Gourmet-Paketen unterschiedlichster Form. Schlaraffenwelt macht den Test und zeigt, was in den Boxen steckt. Heute: Das KäseAbo von Hemmen. Der Anbieter Hemmen Feiner Käse ist ein Versandhaus […]
Ich bin süchtig nach Sushi – und nach Sushi-Reis. Das ist keine Floskel, sondern ein echtes Problem für meinen Geldbeutel. Oder zumindest war es lange Zeit eines, denn vor etwa drei Jahren habe ich begonnen, mich aus dieser übertriebenen Leidenschaft für Sushi heraus sehr intensiv mit allen Facetten dieser japanischen Genuss-Tradition auseinanderzusetzen. Seither rolle ich […]
Wusstet ihr, dass man nur aus Wasser und Schokolade bereits eine luftige Mousse au Chocolat aufschlagen kann? Oder dass Bacon sich nicht zusammenzieht, wenn man ihn vorher unter kaltem Wasser abspült? Dass man mit einem kleinen Trick 20 Tomaten auf einmal schneiden kann? Und dass man ein Frühstücksei mit der richtigen Technik aus der […]