Zuerst waren die Zeitungen dran. Keiner wollte mehr am Kiosk kaufen, wenn man im Internet alles gratis lesen kann. Dann Elektro-Händler. Warum bei Media Markt teure Beratung mitbezahlen, wenn man im Internet selbst den günstigsten Preis findet. Dann Schuhe, Klamotten, Schmuck. Die einzige Bastion, die sich bislang standhaft dem Online-Markt widersetzt hat, sind Discounter und […]
Genuss hat ja bekanntlich drei sensorische Dimensionen: Duft, Geschmack und Optik. Gerade das Anrichten und Gestalten von Gerichten wird gerne mal als Effekthascherei abgetan, nach dem Motto „schmecken muss es – sonst nix“. Doch bei dieser Quiche wurde mir mal wieder bewusst, welch immensen Einfluss der schiere Blick auf den Teller auf den sensorischen Gesamteindruck ausübt. Natürlich […]
Es blickt mich an und mich durchzuckt ein schlechtes Gewissen. „Ich weiß mehr als du. Und du wirst gleich sterben.“ Das Schwein, dass mir seine Nase durch den Zaun entgegenstreckt, ist heute dran. Es ist ein glückliches Schwein, sofern ich das überhaupt beurteilen kann. Es streunt durch sein Freigehege an der italienischen Mittelmeerküste im Cilanto-Nationalpark, […]
Frittiert bei euch auch immer das schlechte Gewissen mit? Bei mir zumindest war das lange so. Lebensmittel in einen Pott voll heißen Fetts zu werfen, hatte für mich den zweifelhaften Charme einer abgeranzten Imbissbude. Dabei gibt es so viele gute Beispiele dafür, dass der Vorgang des Frittierens und niveauvolle Küche durchaus zusammen funktionieren. Man denke […]
So sanft und friedlich die Hügel der Toskana anmuten, so rustikal ist die traditionelle Küche der Menschen, die dort leben. Die Feinschmecker dieser Welt kommen nicht hierher, um gedünstetes Gemüse oder sahnige Pasta zu essen. Vielleicht auch. Aber sie alle wollen das Bistecca alla Fiorentina in seiner opulentesten Form. Ein kolossales Stück Fleisch – vom […]