2015 war für mich das Jahr des Kohls – und dieser Blumenkohl-Dip ist mein persönliches Highlight. In allen Formen und Farben erlebte dieses Traditions-Gemüse eine regelrechte Renaissance. Angefangen bei Grünkohl-Chips (Kale-Chips), über marinierten, gerösteten Rosenkohl, bis hin zum König unter den Köhlern – dem Blumenkohl. Plötzlich wollten alle den Kohl 2.0. Ich habe zu Blumenkohl […]
Vor etwa einem Jahr sorgte ein Bekannter an Silvester für einen handfesten Skandal. Beim alljährlichen Fleischfondue-Essen konfrontierte er uns mit der Forderung nach einem – bitte festhalten – TOPF MIT GEMÜSEBRÜHE! Ein Aufschrei ging durch die feiernde Gemeinde – denn das gab’s bislang noch nie. Je länger ich darüber nachdenke und je häufiger ich von […]
Weihnachten bei uns: Ein Plätzchen hier, ein Schokolädchen da, ein Pastetchen von der Tante, die gerösteten Mandeln von der Großtante, ein mächtiger Sauerbraten, so wie Oma ihn immer gemacht hat. Dazwischen ein paar Gläser Sekt, noch mehr Naschereien und Wein – sowieso. Und irgendwann ruft jemand aus der Küche. „Nachtisch!“ Es ist ein gefährlicher Moment. […]
Ein Hoch auf den Klimawandel, könnte man fast sagen. Während die Menschen vor Jahrzehnten im Dezember bereits mit deftigen Eintöpfen der Kälte zu trotzen versuchten, reicht der Herbst mittlerweile fast bis in den Januar. Und weil der Herbst dem Winter – kulinarisch gesehen – weit überlegen ist, kommt mir das – in dieser Hinsicht zumindest […]
Wie cool ist das denn? Den holzigen Strunk beim Romana-Salat braucht wirklich niemand – und doch ist er durchaus wertvoll, denn er birgt ein ungeahntes Potential! Bislang wanderte er bei mir immer als Abfall in die Bio-Tonne – doch es gibt einen Ort, an dem der Strunk besser aufgehoben ist: In einem kleinen Glas mit […]
Marcel ist bei uns der Mann fürs Dessert. Egal wo, wann und wieviel wir kochen – er hat immer noch ein überraschendes Finish auf Lager. Ich erinnere mich noch genau, wie er eines Tages mit einer Tüte Äpfel um die Ecke kam und die in eine Auflaufform schichtete. In dem Moment befürchtete ich, dass er […]
Es war ein regnerischer Tag gewesen, die Temperaturen im Dauer-Sinkflug. Abends, auf dem Heimweg, setzte dann auch noch Schneeregen ein und mittendrin ich – ohne Schirm und ohne Winterjacke. Wozu hab‘ ich eigentlich die Wetter-App auf meinem Handy, dachte ich mir noch, als von ganz tief hinten unten ein Anflug frühwinterlicher Erkältung meinen Hals hinauf […]
Oft stellen mir Freunde die Frage: „Kochst du gerne mit Wein? Ich antworte dann in der Regel: „Ja! Und manchmal tu‘ ich ihn sogar ins Essen.“ Nennt den Spruch abgedroschen, aber er bringt doch noch immer den ein oder anderen zum Schmunzeln – denn es steckt einfach viel Wahrheit drin. Gerne öffne ich mir […]