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Geniale Koch-Tricks, Wissen

So kreierst du den perfekten italienischen Latte Macchiato (Partnerangebot)

Espresso, Milch und Milchschaum – mehr braucht es nicht für einen perfekten Latte macchiato. Außerdem essentiell: das typische Latte-Macchiato-Glas, ein langstieliger Löffel oder ein Strohhalm und die richtige Technik. Wie so viele delikate Kaffeegetränke stammt auch diese Kreation aus Italien. Ihr Name bedeutet „gefleckte Milch“ und wird „Latte makkiato“ ausgesprochen. Genau so und […]

Geniale Koch-Tricks, Koch-Tricks, Wissen

Der Basilikum-Ableger-Trick: So hält eine Pflanze das ganze Leben

Basilikum-Ableger: Warum kam ich da nicht früher drauf? Ich weiß nicht, wie viele Basilikumpflanzen ich in meinem Leben bereits gekauft habe – wahrscheinlich an die 100 Stück. Einmal Pesto selbstgemacht, und schon ist die Pflanze wieder abgeerntet bis aufs letzte Blatt und Nachschub muss her, natürlich aus dem Supermarkt. Wie absurd […]

International, Rezepte, Wissen

Dumplings selbermachen: Die Kunst der chinesischen Jiaozi-Teigtaschen

Dumplings selbermachen: Die Maultaschen des Chinesen Was dem Schwaben seine Maultäschle sind, das sind Dumplings oder Jiaozi für den Chinesen. Dieser Vergleich trifft in vielerlei Hinsicht zu: Beide Spezialitäten sind in ihrer Heimat ein gutbürgerliches Gericht, das regelmäßig und mit ungebrochener Begeisterung gegessen wird. Beides sind Nudeltaschen, die man mit […]

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Die Wahrheit über Matcha: Zubereitung, Zeremonie, Kauf-Tipps

Matcha: Ein giftgrünes, zeremoniell zubereitetes Getränk aus Grünteepulver? Ich kann verstehen, dass der Tee auf den ersten Blick wie der nächste aggressiv propagierte Ernährungshype erscheint. Denn ganz ehrlich: Chia-Samen, Spirulina und Goji-Beeren konnten mich bislang nicht vollends begeistern. Da fehlte mir einfach der Genussmoment. Dass sich mein Verhältnis zu Matcha von Anfang an […]