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Rezepte

Herrlich grünes Bärlauchrisotto

Es fühlt sich unheimlich gut an, dieses Bärlauchrisotto. Das stelle ich fest, als der erste Löffel in meinem Mund verschwindet und mein Blick sich auf das leuchtend grüne Risotto senkt. Die feine Säure des Noilly Prat, die den Kochprozess überdauert hat. Ein Hauch Parmesan – etwas weniger als üblich beim […]

Wissen

Geheimtrick: So gelingt die beste (und schönste) Kräuterbutter der Welt

Grasgrün und unglaublich intensiv: Ich konnte es selbst fast nicht glauben, als meine Kräuterbutter farblich immer weiter in ein tiefes grasiges Grün abdriftete. Der Geschmackstest bewies: Ein ganz simpler Trick hatte die Standard-Kräuterbutter in neue kulinarische Sphären katapultiert. Sie schmeckte mehr als nur Nuancen kräutriger – wahrscheinlich auch, weil diese […]