Autor: David Seitz

Geschichten

Lachs per Kampfjet: Haeberlin und der kanadische Verteidigungsminister

Am vergangenen Mittwoch stellte Marc Haeberlin in München sein Buch “Die Kochlegende Marc Haeberlin”* vor – zusammen mit seinem Freund und Begleiter Eckart Witzigmann. Beim gemeinsamen Mittagessen erzählte er eine kuriose Geschichte aus der Vergangenheit seines Restaurants, in dem das weltberühmte Lachs-Soufflé der Auberge de l’Ill (auf dem Bild unten) […]

Geschichten

Warum ich “artgerechte Haltung” nicht mehr hören kann

“Fleisch aus artgerechter Haltung” – diese Formulierung hat sich so tief in den Fleischdiskurs hineingebrannt, dass sie seit Jahren ziemlich unhinterfragt verwendet wird. In Restaurants und Metzgereien soll dieser Satz suggerieren, dass das angebotene Fleisch mit gutem Gewissen konsumiert werden darf. Artgerecht bringt eine Fülle an Assoziationen mit: Das Tier […]

Reisen

Kurztrip nach Sharm El Sheikh – Pauschalreisen-Paradies auf dem Prüfstand

Vor etwa 10 Jahren hat sich mein Reiseverhalten grundlegend verändert. Pauschalreisen mit Hotelaufenthalten an einem einzigen Ort waren für mich seither keine Option mehr – stattdessen Rucksackreisen mit viel Ungewissheit und Abenteuercharakter. In meiner Kindheit war das anders: Tunesien, Griechenland – pauschal und All Inclusive – wie habe ich es […]

Koch-Tricks

Drei Tricks für das perfekte Burger-Patty

1000 Wege führen zum perfekten Burger – die Kombinationsmöglichkeiten sind schier unendlich. Im Dschungel der Burger-Buns, Patties, Beläge und Saucen, vergisst man manchmal, dass es nur auf ein paar paar kleine Details ankommt, die einen soliden Burger in einen perfekten Burger verwandeln. Im Zentrum des Burger-Genuss steht das Fleisch-Patty. Wenn […]