Eigenkreation

Allgemein, Eigenkreation, Rezepte

Lauwarmer Shiitake-Salat mit Radieschen und Butternut-Kürbis

Der Herbst ist in kulinarischer Hinsicht mein Lieblingsmonat. Ich freue mich schon das ganze Jahr über auf Kürbis, auf Pilze, auf Kastanien und neuen Wein. Diese Vorfreude geht soweit, dass ich diese Jahreszeit, obgleich wettertechnisch oft ziemlich unleidig, bereits im Sommer herbeisehne. Herbstzutaten finde ich einfach bodenständig, erdig, ehrlich – […]

Eigenkreation, Rezepte

Tagliatelle an Coppa-Pflaumen-Portweinsauce mit glasiertem Kürbis

Manchmal liegt die Inspiration für ein neues Leibgericht in der Resteverwertung. Vor einigen Tagen gab es Pflaumen im Speckmantel. Also jene Trockenpflaumen, die gerade so viel Flüssigkeit verloren haben, dass sie die Säure verloren und dennoch ihre Saftigkeit behalten haben. Ummantelt mit gutem Bacon ergibt das Soulfood in seiner köstlichsten […]

Süßkartoffelsalat
Eigenkreation, Rezepte, Vorspeise

Frischer Süßkartoffelsalat mit Tofu

Eigentlich wollte ich ein Süßkartoffel-Gratin machen, doch irgendwie widerstrebte es mir, bereits Anfang September mit dem Sommer abzuschließen und mit einem deftigen Gratin den Herbst einzuleiten. Und weil nunmal schon Süßkartoffeln im Haus waren wuchs langsam die Idee heran, einen leichten Süßkartoffelsalat zu kochen. Salat kochen? Ja, denn dieser Süßkartoffelsalat […]

Sommersalat
Allgemein, Eigenkreation, Nachkochen!, Rezepte

Sommersalat mit Ziegenkäse-Dressing und Garnelen

“Man findet keine Freunde mit Salat!” Das behaupten zumindest die Simpsons in Folge #133. Hätten Lisa, Bart, Homer, Marge und Maggie diesen Sommersalat serviert bekommen, würden sie wahrscheinlich anderer Meinung sein. Von Marcel Hajnal. Apropos Freunde: Das sind ganz bestimmt auch die Hauptdarsteller dieser Sommersalat-Kombi. Süße Pfirsichspalten machen es sich mit […]