Lieblingsblogs – The Vegan Stoner: „US-Bürger glauben, die Deutsche Küche bestehe nur aus Fleisch“

„How to cook cheap, fast and vegan“ – so umschreiben Sarah Conrique und Graham I. Haynes ihr Foodblog und vergessen dabei den Aspekt hervorzuheben, der ihr Blog zu etwas Besonderem macht: Liebevolle Zeichnungen ergänzen jedes Rezept – sind anschaulich, witzig und detailverliebt zugleich. Nicht die Masse bringt hier den Reiz – neue Rezepte kommen im […]

Ein Mittagessen im Noma: Mein ehrlicher Rückblick auf 180 epische Minuten

Einen Besuch im Noma in Kopenhagen hatte ich mir ehrlich gesagt nie ausgemalt – gar nicht erst damit angefangen. Für verschwindend gering hielt ich die Chance, jemals einen Platz dort zu ergattern. Mit der Ankündigung der „Schließung“ des Restaurants in 2024 war dann auch der letzte Gedanke daran verflogen. Und doch sitze ich im Juni […]

Bulgur-Pilav mit karamellisiertem Spitzkohl – von Mete Gür

In Folge fünf der Show des guten Geschmacks kochen wir Bulgur Pilav mit karamellisiertem Spitzkohl – mittlerweile schon eine Art Signature Dish von Mete und Sarah an ihrem Stand „Gürmet“ am Viktualienmarkt. Als ich das Gericht in ihrem Pop Up in München zum erstem Mal gegessen habe, war ich fasziniert von der Weichheit des Pilav-Aromas. […]

Maitake-Pilz

Maitake-Pilz: Das Umami-Wunder aus Japan

Als passionierter Pilzliebhaber hatte ich den Maitake-Pilz nun schon länger auf meiner „Pilz-Bucketlist – immerhin taucht der auch als Klapperschwamm bekannte Pilz nicht nur sehr häufig in meinen unterschiedlichen „Sammler-Feeds“, sondern auch auf den Speisekarten von diversen Spitzen-Restaurants auf. Es wurde also langsam Zeit, den Pilz aufzutreiben und nachdem ich leider im Wald noch immer […]

Die saftigsten Rouladen der Welt – das Gamechanger-Rezept

Rouladen – ein heikles Thema. So viel Tradition, Emotion und familiäre Wohligkeit steckt hier drin. Was allerdings am Ende zählt, ist der Geschmack – und genau deshalb haben wir uns in der Show des guten Geschmacks an dieses Thema geagt. Unser Experiment wird deine Rouladen für immer verändern. Und Vorsicht: Es gibt danach kein Zurück […]

Die Show des guten Geschmacks

Die Show des guten Geschmacks: Unser neues YouTube-Format für Foodies

Seit mehr als 10 Jahren veröffentlichen wir auf Schlaraffenwelt kulinarische Inspirationen und Recherchen, die weit über Rezepte hinaus gehen – in Text und Bild. Nun erfüllen wir uns einen lange gehegten Traum – in Form einer eigenen Kochshow. Stolz stellen wir euch sie vor: Die Show des guten Geschmacks. Unser Anspruch bleibt derselbe. Kulinarik-Entertainment mit […]

Falafel am Limit: Die Tricks von Maro & Mohammed Rihani

Über Falafel haben wir hier auf Schlaraffenwelt schon viel geschrieben. Terese hat dem Thema einen ganzen Artikel gewidmet und dabei viele klassische Falafel-Herangehensweisen hinterfragt. Ausgelernt haben wir aber definitiv noch nicht – das ist spätestens seit Folge zwei der Show des guten Geschmacks klar. Als Maro Rihani mit dem Vorschlag ums Eck kam, für die […]

Garnelensauce aus Garnelenköpfen: Pures Krustentier-Umami

Die Geschichte dieser Garnelensauce hat sich über Jahre angebahnt. Dass in den Köpfen von Garnelen der konzentrierte Geschmack von Krustentier und Meer steckt, wissen Seafood-Kenner schon lange. Ich war etwas befremdet, als ich vor Jahren zum ersten Mal beobachtet habe, wie ein Freund nach einem opulenten Garnelen-Dinner damit begann, einen Garnelenkopf nach dem anderen auszusaugen, […]

Okinawa: Ein Südsee-Paradies, das sich nicht verbiegt

Warum ist diese paradiesische Insel so authentisch, so ruhig und vergleichsweise wenig touristisch? Und warum ist dieser Fleck Land so anders als der Rest Japans? Bereits an Tag zwei auf Okinawa drängen sich uns diese Fragen auf. Wenige Orte dieses Kalibers an landschaftlicher Schönheit können heute noch von sich behaupten ein Geheimtipp zu sein. Okinawa […]

Motsunabe, Tonkotsu und Frühstück vom anderen Stern: Kulinarische Fukuoka-Entdeckungen

Warum Fukuoka? Warum nicht Kumamoto, Kagoshima, Beppu oder Nagasaki? Dass wir zwischen Kyoto und Okinawa noch einen Halt auf der südlichsten Hauptinsel Kyushu einlegen würden, stand schnell fest, doch die konkrete Stadt stand bis kurz vor Reisebeginn zur Debatte. Den Ausschlag gab – wieder einmal – der Food-Faktor. Ein japan-erfahrener Bekannter unterstütze uns bei der […]