International, Rezepte, Vorspeise

Fruchtige Papayasuppe

  1,5 Kilo Papaya im Kühlschrank, was nun? Nach Papaya mit Joghurt zum Frühstück, als Obst zum Mittagessen wollte ich den Papaya-Tag standesgemäß ausklingen lassen – mit einer salzigen Variante. Die Indonesische Küche bietet für dieses Vorhaben eine hervorragende Inspiration: Die Papaya wird dort zu einer Suppe verarbeitet. Mit einer […]

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Exoten-Check: Die Papaya [mit Video]

  Was hat die Papaya mit zähem Rindfleisch zu tun? Warum sollte man die Kerne der Südfrucht eben nicht direkt in die Mülltonne werfen, und wer isst die Papaya am liebsten mit getrockneten Shrimps? Der Exoten-Check zeigt das wahre Gesicht fremder Lebensmittel, sprengt falsche Mythen, liefert neue Inspiration. In regelmäßigen […]

Dessert, Rezepte

Schokoladentarte

  Diese Schokoladentarte ist ein Traum aus Schokolade, saftig, feucht, dazu eine knusprige Hülle ohne viel Schnickschnack. Für das vollkommene Glück braucht es oft nicht viel. Deshalb sparen wir uns heute auch mal große Worte und legen sofort los …  Mürbteig und viiiiieeeeel Schokolade sind die Bestandteile unseres heutigen Rezepts […]

Eigenkreation, International, Rezepte

Heilbutt-Ravioli mit Thymianbutter

  Der Heilbutt ist ein toller Fisch – mit seinem milden, aber nicht minder delikaten Fleisch sollte man jedoch vorsichtig umgehen. Doch wie können die ursprünglichen Aromen des Edelfisches beim Garen möglichst unverfälscht erhalten bleiben und wie kann das Fleisch seine Saftigkeit behalten ohne, dass man es gleichzeitig roh verzehren […]

Rezepte, Vorspeise

Tortilla-Chips selber machen: Das Rezept

  Goldgelb frittiert purzeln sie aus der Tüte, nach einem Bad in Käse, Tomaten oder Avocado-Salsa führt ihr Weg unsausweichlich hinein in den Schlund des gierigen Snackliebhabers. Tortilla-Chips, auch Nachos genannt, haben Suchtpotenzial und belasten gleichzeitig den Geldbeutel ungemein. Denn im Vergleich zu herkömmlichen Kartoffelchips sind sie deutlich teurer. Wir […]