Eigenkreation, International, Rezepte

Heilbutt-Ravioli mit Thymianbutter

  Der Heilbutt ist ein toller Fisch – mit seinem milden, aber nicht minder delikaten Fleisch sollte man jedoch vorsichtig umgehen. Doch wie können die ursprünglichen Aromen des Edelfisches beim Garen möglichst unverfälscht erhalten bleiben und wie kann das Fleisch seine Saftigkeit behalten ohne, dass man es gleichzeitig roh verzehren […]

Rezepte, Vorspeise

Tortilla-Chips selber machen: Das Rezept

  Goldgelb frittiert purzeln sie aus der Tüte, nach einem Bad in Käse, Tomaten oder Avocado-Salsa führt ihr Weg unsausweichlich hinein in den Schlund des gierigen Snackliebhabers. Tortilla-Chips, auch Nachos genannt, haben Suchtpotenzial und belasten gleichzeitig den Geldbeutel ungemein. Denn im Vergleich zu herkömmlichen Kartoffelchips sind sie deutlich teurer. Wir […]

International, Rezepte

Yorkshire Pudding, Steak mit Kruste und Forellencreme

  Viellecht hätten die Briten ihre Lieblingsbeilage zum Sonntagsbraten einfach nicht “Pudding” taufen sollen. Vielleicht hätten die kleinen Küchlein dann zum deutschlandweiten Siegeszug ansetzen können. Aber Pudding weckt nunmal zuallererst weich-cremig-süße Assoziationen, die sich im Kopf nur schwer mit Deftigem verbinden lassen. Dabei ist der Yorkshire Pudding alles andere als […]

Geschichten, Wissen

Nützliche Küchentools: Der Julienne-Schäler

Für alle, die es satt haben Zucchini, Karotten & Co. als grob geschnittenes Gemüse essen zu müssen kommt hier die Rettung: Der Julienne-Schäler! Er peppt nicht nur die Gemüse-Optik auf, sondern verändert auch den Geschmack und die Zubereitungsoptionen bei ehemals eher langweiligen Zutaten. Feine Gemüsenester werden zur nudelförmigen Beilage zu […]

Dessert, International, Rezepte

Schnelle Mandarinen-Zabaione

  Gestern bin ich über einen italienischen Klassiker gestolpert: Zabaione. Oft gelesen, selten gegessen und noch nie selbst zubereitet. So geht es wahrscheinlich den meisten. Allerdings ist das ganze recht simpel zu machen und schmeckt einfach himmlisch! Der luftige süße Schaum mit seinem angenehm alkoholischen Aroma überzeugt auf ganzer Linie. […]