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Geschichten

Sojasauce, Fischsauce & Co: Das asiatische Saucen-Mysterium

Die asiatische Küche ist so vielfältig, dass man sie nur schwer in wenigen Worten erklären kann. Dennoch haben die verschiedenen, lokal gefärbten Küchen, eine länderübergreifende Gemeinsamkeit – der Einsatz von einigen charakteristisch-asiatischen Saucen. Viele davon haben sich zum Inbegriff der chinesischen, thailändischen, vietnamesischen oder japanischen Küche entwickelt – weit über […]

Videos

Lebensmittelmanipulation mit Pinsel und Pipette: Besuch beim Foodstylisten

[youtube width=”600″ height=”400″]http://www.youtube.com/watch?v=V5I4NFlKkb4&feature=email&email=comment_received[/youtube] Wer ein Kochbuch aufschlägt will schöne Bilder sehen. Wer Maggi-Tüten kauft tut das, weil das Bild vom Makkaroni-Auflauf so verdammt lecker aussieht. Der Mensch lässt sich gerne von schönen Bildern verführen. Doch hinter den aufwändigen Lebensmittel-Kunstwerken steckt harte Arbeit. Für das perfekte Arrangement geht schnell ein Tag […]

Eigenkreation, Videos

Video: Mango-Kaki-Lassi mit Ingwer und Zimt

[youtube width=”600″ height=”400″]http://www.youtube.com/watch?v=FsngPIxMRF8&feature=player_embedded[/youtube]   Wer in Indien eine Bhang-Lassi bestellt und anschließend fröhlich-überrascht von einem berauschenden Drink redet, hat gerade Bekanntschaft mit einer indischen Spezialität gemacht. Lassi – normalerweise ein fruchtiger Joghurt-Frucht-Shake – wird bei dieser Variante zusätzlich mit getrockneten Cannabisblättern- und Blüten versetzt. Meine Version der Lassi enthält zwar […]