Kürbisquiche
Ihr wollte Quiche mal anders erleben? Diese ultra-saftige Hokkaido-Kürbis- Quiche ist ganz einfach zuzubereiten und eignet sich perfekte als schnelle Mahlzeit zwischendurch oder auch als Beilage für jeden Grillabend. Viel Spaß mit dem Rezept!
Zutaten
- 600 g Hokkaido-Kürbis
- 1 große Zwiebel
- 20 ml Sonnenblumenöl
- 250 g Joghurt nach griechischer Art
- 3 Eier
- 4 EL Quittengelee
- Meersalz
- Pfeffer (z.B. hier bestellen*)
- 250 g Mehl
- 125 g zimmerwarme Butter
- 1 Prise salz
- 1 Handvoll Kürbiskerne (z.B. original Steierische Kürbiskerne von Naturix24*)
Anleitungen
Teig zubereiten
- Aus dem Mehl, einem Ei, einer Prise Salz und der Butter einen Mürbeteig kneten und flach ausrollen. Für eine Stunde kalt stellen.
- Eine Quiche-Form mit Butter ausfetten. Den Teig flach ausrollen, in die Form legen und an den Seiten hinaufdrücken. Den Teig in der Form erneut kaltstellen.
Die Füllung zubereiten
- Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Hokkaido-Kürbis aufschneiden und vom Kerngehäuse befreien. Mit einer Reibe oder einer Küchenmaschine in feine Raspeln hobeln (z.B. diese simple Reibe von WMF*)
- Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. In etwas Sonnenblumenöl anschwitzen und zu den Kürbis-Raspeln geben.
- Die Gemüse-Mischung großzügig mit Meersalz und Pfeffer würzen.
- Den Joghurt nach griechischer Art, die Eier und das Quittengelee zu einer homogenen Masse verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Kürbis und den Zwiebeln geben und vermischen. Die Eier-Kürbis-Mischung nun auf den Teig gießen und gleichmäßig verteilen.
Quiche backen
- Im Ofen bei 200 Grad Umluft auf der untersten Schiene etwa 30 Minuten backen.
- Nach 25 Minuten auf die mittlere Schiene stellen, eine Hand voll Kürbiskerne darüber streuen und mit dem Backofengrill auf niedrigster Stufe leicht anbräunen.
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