Hummus Originalrezept
Hummus ist quasi das Nationalgericht des gesamten Nahen Ostens und super einfach zuzubereiten. Hier unser Hummus nach Originalrezept.
Zutaten
Zutaten für den Hummus
- 250 Gramm eingeweichte Kichererbsen/50g getrockneten (z.B. von Süssundclever*)
- 200 Gramm Tahin-Paste (z.B. von Alnatura*)
- 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt (nach Belieben)
- 1 Prise Kreuzkümmel (z.B. von Pfefferdieb*)
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer
- 1 Bund glatte Petersilie
- Paprikapulver
- Olivenöl (wird am Ende darüber geträufelt)
Beilagen
- gebratene Champignons oder Austernseitlinge
- geröstete Pinienkerne (z.B. von Süssundclever*)
- eingelegtes Gemüse (Auberginen, Paprika)
- gebratenes und orientalisch gewürztes Hackfleisch
Anleitungen
- Getrocknete Kichererbsen einen Tag lang einweichen, anschließend waschen und in frischem Wasser etwa zwei Stunden lang kochen, dabei den Schaum immer wieder abschöpfen. Falls ihr die Kichererbsen im Schnellkochtopf kocht, achtet vor allem darauf, die Maximalfüllmenge nicht zu überschreiten (Ist meist im Topf gekennzeichnet). Im Schnellkochtopf sind die Kichererbsen in etwa 30 Minuten fertig.
- Die weitere Zubereitung ist schnell erklärt. Alle Zutaten (außer Petersilie und Paprikapulver) in ein hohes Gefäß geben und mit einem Mixsstab zu einem feinen, homogenen Mus pürieren. Ein leistungsstarker Mixer* bringt den cremigsten Hummus hervor. Sollte die Masse zu trocken sein, mit Tahin und notfalls Wasser etwas strecken. Olivenöl kommt bei diesem Rezept nicht in den Mus, sondern es wird am Ende darüber geträufelt. So bleibt der Hummus angenehm leichte und das schön herbe Olivenölaroma haben wir trotzdem.
- Dann auf einem Teller anrichten, dabei in der Mitte eine Kuhle formen, in die gegebenenfalls die Beilagen gelegt werden. Mit grob gezupfter Petersilie und Paprikapulver garnieren (siehe Bild) und mit Olivenöl beträufeln.
Tried this recipe?Let us know how it was!