Blumenkohl-Dip mit grieschischem Joghurt
Wer bisher noch nicht auf Blumenkohl steht, änder mit diesem Dip garantiert die Fronten:
Zutaten
- 1/2 Blumenkohl
- 1 EL Honig
- 50 g blanchierte Mandeln
- 150 g Griechischer Joghurt
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Zitrone
- 1 EL brauner Zucker
- 2 EL Butter
- Salz/Pfeffer
Anleitungen
- Blumenkohl vom Strunk befreien und in grobe Röschen teilen. 4-5 Röschen bei Seite legen. Einen großen Topf mit gesalzenem und leicht gezuckertem Wasser aufsetzen und den Blumenkohl darin etwa 30 Minuten kochen, bis er sehr weich ist. Das Wasser abschütten, die Butter dazu geben und alles zu einem feinen Muß pürieren und kalt stellen.
- Die übrigen rohen Röschen zusammen mit den Mandeln in einer heißen Pfanne ohne Fett so lange anrösten, bis dunkle Röstspuren entstehen. Beides zusammen mit dem Joghurt, dem Honig, Zitrone, Zucker, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer glatten Paste pürieren.
- Diese Masse nun unter das erkaltete Blumenkohlpüree heben und noch einmal mit Pfeffer, Salz, Zucker und Zitrone abschmecken. Dazu schmeckt ein rustikales Vollkornbaguette herrlich.
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