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Melonensalat mit Burrata und grünen Mandeln

In Korsika erfunden - für Deutschland wie gemacht. Sucht euch unbedingt hochreife Melonen, dann wird's erst richtig gut.
Gericht Kleinigkeit
Land & Region Italienisch
Portionen 2

Zutaten
  

  • 1 Cantaloupe-Melone (hochreif)
  • 2 kleine Burratina
  • 1 handvoll grüne Mandeln (falls verfügbar)

Vinaigrette

  • 2 EL Rotweinessig
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 Schalotte (sehr fein gehackt)

Anleitungen
 

  • Melone schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Die Burratina abtropfen lassen uns bereitstellen. Grüne Mandeln im Ganzen in feine Scheibchen schneiden.
  • Alle Zutaten für die Vinaigrette mischen, fünf Minuten ziehen lassen und mit der Melone vermengen. Melonensalat auf zwei Tellern anrichten. Burrata dazu geben. Mandelscheiben darüber streuen. Guten Appetit!

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