Melone schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Die Burratina abtropfen lassen uns bereitstellen. Grüne Mandeln im Ganzen in feine Scheibchen schneiden.
Alle Zutaten für die Vinaigrette mischen, fünf Minuten ziehen lassen und mit der Melone vermengen. Melonensalat auf zwei Tellern anrichten. Burrata dazu geben. Mandelscheiben darüber streuen. Guten Appetit!