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–+ servings

Knusprige Süßkartoffelchips

David Seitz
Knusprige Süßkartoffelchips selbermachen: Das geht ganz einfach, schnell und vor allem auch ohne Fritteuse
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Kleinigkeit, Snack
Portionen 300 g

Zutaten
  

  • 300 g Süßkartoffeln (entspricht etwa einer großen Süßkartoffel)
  • Sonnenblumenöl
  • gutes Meersalz zum bestreuen

Anleitungen
 

Die Süßkartoffeln schneiden

  • Die Süßkartoffel(n) gründlich waschen und abtrocknen. Ein Ende soweit abschneiden, dass dierekt Scheiben geschnitten werden können (zu kleine "Fitzel" verbrennen schnell und lassen sich nicht gut aus dem Öl fischen).
  • Nun die Süßkartoffel(n) mit der Schneidemaschine (z.B. diese*) in 1mm-dicke Scheiben schneiden. Das hintere Ende zum Halten verwenden. Ihr solltet die Süßkartoffel nur soweit aufschneiden, wie noch ordentliche Scheiben entstehen.

Chips im Topf frittieren

  • Einen genügend großen Topf etwa 1,5cm hoch mit Sonnenbluemöl füllen. Auf 130°C erhitzen (bei meinem Herd entspricht das Stufe 5 von 9).
  • Eine große Handvoll Süßkartoffel-Scheiben in ein Frittierkorb (z.B. diese*) geben und in das heiße Fett hängen. Ihr könnt auch ohne Körbchen arbeiten, aber da die Chips sehr schnell aus dem Fett gefischt werden müssen, solltet ihr immer nur eine kleine Menge auf einmal machen: So seid ihr sicher, dass ihr sie mit dem Sieblöffel gut rausbekommt.
  • Die Chips nach etwa 2 Minuten - kurz bevor sie Dunkelbraun werden - aus dem Fett schöpfen.

Chips in der Fritteuse

  • Die Chips in den Frittierkorb geben und in die auf 130°C vorgeheitzte Friteuse stellen.
  • Etwa 2 Minuten frittieren, dann herausheben.

Chips in der Heißluftfritteuse frittieren

  • Die Chips in einer Schüssel mit einem Teelöffel Öl mischen und in die auf 180°C vorgeheitzte Heißluftfriteuse geben.
  • Etwa 20 Minuten frittieren und dabei regelmässig schütteln.

Chips abtropfen lassen

  • Die Chips sofort auf Küchenpapier und etwa 1 Minute abtropfen lassen, dann mit Meersalz bestreuen.
    Nicht irritieren lassen: Die Chips sind nicht sofort knusprig, wenn sie aus dem Fett kommen. Das werden sie erst wenn sie 1 bis 2 Minuten abgekühlt sind!
Keyword Chips, Süßkartoffelchips
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