Allgemein

Allgemein

Das „Chef Spezial“ der Mercure-Hotels: Regionaler Genuss samt Weinpairing

Das Netzwerk der Mercure Hotels deckt mit seinem Hotelangebot die wichtigsten Metropolen Deutschlands ab – unter anderem Berlin, Hamburg, Düsseldorf und München. Dabei stärkt die Kette der Accor-Hotels die lokale Identität seiner Standorte durch die hoteleigenen Restaurants. Im Rahmen der „Chef Spezial“-Reihe servieren die Küchenchefs dort je nach Region ganz […]

Allgemein

Hirsch, Nektarine und Pfifferling auf dem Spieß: Grillen mit Silver Fern Farms

Wildfleisch hat in Deutschland einen schweren Stand und macht nur einen winzigen Teil des gesamten Fleischkonsums der Deutschen aus. Reh, Hirsch, Hase und Wildschwein gelten als Festtagsmahl, als exklusive Delikatesse. Klar, täglichen Wildkonsum würden unsere Wälder und Gatter gar nicht erlauben, doch für mich ist schwer nachvollziehbar, warum dieses hochwertige […]

Allgemein, Rezepte

Blütenduft in der Flasche: Fliedersirup selber machen

Flieder ist schon eine hochemotionale Angelegenheit. Nicht, dass ich der Pflanze Gefühle zusprechen würde – nein, ich selbst verbinde mit dem Duft von Flieder das intensive Gefühl des aufbrandenden Sommers. Keine andere Blüte drückt dieser Zeit des Nicht-Mehr-Ganz-Frühlings und Noch-Nicht-Richtig-Sommers derart bestimmend ihren Stempel auf. Es ist die Zeit, in […]

Allgemein

Sommerrollen mit Mango, Lachs und Quinoa

Nur weil Vietnam drauf steht, muss nicht auch Vientam drin sein. So oder so ähnlich motiviert war meine letzte Sommerrollen-Aktion. Die nahezu transparenten Reispapierblätter, die mit Reisnudeln, Koriander und Shrimps gefüllt als vietnamesisches Signature Dish gelten, schreien förmlich danach, auch mal mit einer völlig andersartigen Füllung serviert zu werden. Und […]