Oktober und November in den Alpen – das ist eine schwierige Zeit“ sagt die Kellnerin am Nachbartisch. „Fürs Wandern oft zu kalt. Fürs Schneeschuhwandern zu warm. Unten matschig und nass. Oben matschig und glatt.“ Wir sitzen im Naturhotel Leitlhof und schauen in die Nebelwand, die sich vor den Haunold gezogen hat, den Hausberg von Innichen […]
Die Bretagne war über viele Jahre ein virtueller Sehnsuchtsort für mich – befeuert von Bildern und Erfahrungsberichten von Freunden. Ihre Berichte von üppig beladenen Krustentierenplatten, viel gesalzener Butter, bretonischen Buchweizen-Galettes und Caramel Beurre Salé allenthalben verliehen dem Westzipfel Frankreichs in meinem Kopf eine enorme kulinarische Dimension. Diese Erwartungshaltung galt es unbedingt zu prüfen, in Form […]
Shiso ist ein faszinierendes Kraut, geschmacklich betrachtet. Eine klare Minz-Note, aber keine Menthol-Ätherik, begleitet von einem Einschlag, den ich am ehesten mit geröstetem Reis verbinde. Aromatische Referenzen sind schwer zu finden und genau deshalb freue ich mich, dass uns dieses Jahr eine üppige Shiso-Ernte vergönnt ist. Die Pflanze, die wir im vergangenen Jahr bei Johannes […]
Einen Besuch im Noma in Kopenhagen hatte ich mir ehrlich gesagt nie ausgemalt – gar nicht erst damit angefangen. Für verschwindend gering hielt ich die Chance, jemals einen Platz dort zu ergattern. Mit der Ankündigung der „Schließung“ des Restaurants in 2024 war dann auch der letzte Gedanke daran verflogen. Und doch sitze ich im Juni […]
Über Zimtschnecken wurde schon viel gesprochen, geschrieben und der Hype ist vermutlich gerade auf seinem Alltime-High. Spätestens seit in München Cinnamood eröffnet hat, kann man sich auch hier der Fazination der Hefeschnecke nicht mehr entziehen. Und mit Zimt hat sie auch nicht mehr zwangsläufig zu tun – wenn man sich die Auslagen der Schnecken-Fachgeschäfte genauer […]
In Folge fünf der Show des guten Geschmacks kochen wir Bulgur Pilav mit karamellisiertem Spitzkohl – mittlerweile schon eine Art Signature Dish von Mete und Sarah an ihrem Stand „Gürmet“ am Viktualienmarkt. Als ich das Gericht in ihrem Pop Up in München zum erstem Mal gegessen habe, war ich fasziniert von der Weichheit des Pilav-Aromas. […]
Als passionierter Pilzliebhaber hatte ich den Maitake-Pilz nun schon länger auf meiner „Pilz-Bucketlist – immerhin taucht der auch als Klapperschwamm bekannte Pilz nicht nur sehr häufig in meinen unterschiedlichen „Sammler-Feeds“, sondern auch auf den Speisekarten von diversen Spitzen-Restaurants auf. Es wurde also langsam Zeit, den Pilz aufzutreiben und nachdem ich leider im Wald noch immer […]
Rouladen – ein heikles Thema. So viel Tradition, Emotion und familiäre Wohligkeit steckt hier drin. Was allerdings am Ende zählt, ist der Geschmack – und genau deshalb haben wir uns in der Show des guten Geschmacks an dieses Thema geagt. Unser Experiment wird deine Rouladen für immer verändern. Und Vorsicht: Es gibt danach kein Zurück […]
Seit mehr als 10 Jahren veröffentlichen wir auf Schlaraffenwelt kulinarische Inspirationen und Recherchen, die weit über Rezepte hinaus gehen – in Text und Bild. Nun erfüllen wir uns einen lange gehegten Traum – in Form einer eigenen Kochshow. Stolz stellen wir euch sie vor: Die Show des guten Geschmacks. Unser Anspruch bleibt derselbe. Kulinarik-Entertainment mit […]
Was kann man an Hummus schon falsch machen? Kichererbsen, Tahin, Olivenöl, Knoblauch – mixen und fertig. Das war lange Zeit meine Sicht auf dieses so traditionsschwangere Gericht. Als wir uns vor etwa zwei Jahren hier zum ersten Mal näher mit Hummus beschäftigt haben, wurde schlagartig klar, dass Hummus kein schneller Snack ist, sondern eine Wissenschaft. […]