Der Umgang mit Reis unterscheidet sich von Land zu Land drastisch. In vielen asiatischen Kulturkreisen ist Reis Grundnahrungsmittel – wird mit Hingabe angebaut, mit Demut zubereitet und mit Dankbarkeit verzehrt. Vergleichsweise unwürdig ist hingegen das Bild, das sich auf Mensatellern deutschlandweit den meist anspruchslosen Essern darbietet. Matschiger Pappreis, von einem Brei nur durch ein paar […]
Drei Teams, 60 Minuten Zeit, ein Sieger: Beim Cooking-Cup 2012 bin ich mit Begleitung K. zum ersten mal in einem Kochwettbewerb an den Start gegangen und es war ein berauschendes Erlebnis. Das Zeit-Limit, um uns herumschwänzelnde Beobachter und der Induktionsherd sorgten für erschwerte Bedingungen, zwischenzeitlichen Tunnelblick und für schweißtriefende Klamotten. Kurzum: Es hat wahnsinnig Spaß […]
Gestern Abend ging unser von langer Hand geplantes und doch irgendwie improvisiertes Dinner in privatem Rahmen über die Bühne: Zehn liebe Menschen, drei Gänge, zwei Köche und ein Ziel: Einen genüsslichen Sonntagabend verbringen. Nachdem wir nun das Schlachtfeld in der Küche beseitigt haben, lässt sich rückblickend sagen: Wir haben das Ziel erreicht und sehr viel […]
Freitags brauch‘ ich die Friteuse, daß ich drin das Fett auflöse, freitags gibt’s das ist kein Witz, die Kartoffel als Pommes frites. Horst Dieter Jansen Dem ist fast nichts mehr hinzuzufügen. Eines jedoch sei betont: Eine Friteuse braucht der Pommes-Fan nicht zwangsläufig – es genügt auch ein simpler Topf. Unter Beachtung ein paar einfacher […]
Das Judasohr, auch bekannt als Mu-Err Pilz, ist so etwas wie der Hansi Flick der asiatischen Zutaten: Immer dabei, doch nie der ganz große Star. In vielen chinesichischen Wok-Gerichten blitzt der schwarze Pilz mit der etwas seltsamen Optik hervor, ohne jedoch große Beachtung zu finden. Dass es sich beim Judasohr um einen Baumpilz handelt, der […]
Millionen, nein Milliarden abgehackte Fingerkuppen bestätigen es: Unscharfe Messer sind eine Gefahr für jeden Koch – und doch sterben die stumpfen Klingen nicht aus. Wer schon einmal mit einem frisch gescliffenen Messer gearbeitet hat, kennt zudem das wohlige Gefühl, das sich breit macht, wenn die Klinge ohne Druck selbst härteste Karotten entzweit. Wir wollen unseren […]
Wirkt eine Wassermelone tatsächlich potenzsteigernd? Was trinkt Nationalspieler Thomas Müller am liebsten zum Mittagessen? Warum wird die weltgrößte McDonalds-Filiale nach weniger als einem Jahr schon wieder abgerissen? Wo trinkt man täglich bis zu 50 Tassen Buttertee? Wir haben uns auf die Fahne geschrieben euch täglich mit absolut nutzlosem, gleichzeitig jedoch sehr erheiterndem und erstaunlichem Faktenwissen […]
Alte Brötchen, Milch, Eil, Zucker und Nutella. Die Zutaten dieser süßen Knödelvariante klingen für sich alleine ziemlich unsexy. Verarbeitet man sie jedoch in taditioneller Knödel-Manier, aufgepeppt mit Füllung und Knusper-Kruste, verwandeln sich die ollen Semmeln in köstliche Kalorienbomben. Das sind die Semmelknödel 2.0 und wir zeigen euch wie’s geht. Von David Seitz Schon seit jeher […]