Eine Mischung aus gehackter Petersilie, fein gewürfeltem Knoblauch und Zitronenabrieb verbirgt sich hinter dem Begriff „Gremolata“, der lombardischen Hausfrauen so geläufig ist, wie der Schwäbin ihre Mauldäschle. Traditionell serviert man die Gremolata zu italienischen Schmor-Klassikern wie dem Ossobucco, einer geschmorten Kalbshachse. Durch die naturgegebene Frische aus den drei Hauptbestandteilen bildet die Gewürzmischung einen herrlich […]
Schlagwort: Vegetarische Rezepte
Kartoffeltaler mit Pfifferlingen
Die Tage werden immer kürzer und die Temperaturen fallen inzwischen schneller als das Laub der Bäume: Es ist Herbst! Der Wechsel der Jahreszeiten bringt gleichzeitig Veränderungen in der Küche mit sich. Die Gerichte werden deftiger und es kommen andere, saisonale Zutaten und Aromen zum Einsatz. Rote Beete, Kürbis und Kohl sind nur ein Paar […]
Pommes ohne Fritteuse: Knusprig handgemacht in 10 Minuten
Freitags brauch‘ ich die Friteuse, daß ich drin das Fett auflöse, freitags gibt’s das ist kein Witz, die Kartoffel als Pommes frites. Horst Dieter Jansen Dem ist fast nichts mehr hinzuzufügen. Eines jedoch sei betont: Eine Friteuse braucht der Pommes-Fan nicht zwangsläufig – es genügt auch ein simpler Topf. Unter Beachtung ein paar einfacher […]
Süße Semmelknödel mit Schoko-Füllung und Knusperkruste
Alte Brötchen, Milch, Eil, Zucker und Nutella. Die Zutaten dieser süßen Knödelvariante klingen für sich alleine ziemlich unsexy. Verarbeitet man sie jedoch in taditioneller Knödel-Manier, aufgepeppt mit Füllung und Knusper-Kruste, verwandeln sich die ollen Semmeln in köstliche Kalorienbomben. Das sind die Semmelknödel 2.0 und wir zeigen euch wie’s geht. Von David Seitz Schon seit jeher […]
Pimp my Brot #2 – Karottenaufstrich
Es gibt wohl kaum ein Lebensmittel, das so viel kulinarische Bodenständigkeit vermittelt wie das Brot. Gerade hier in Deutschland ist es ein Nahrungsmittel mit jahrtausendelanger Tradition und schier unendlicher Vielfalt. Deutschland gilt als Land, in dem die meisten Brotsorten weltweit gebacken werden – das wollen wir zelebrieren. In unserer Serie “Pimp my Brot” stellen wir […]
Pimp My Brot #1: Grillauberginen-Paste
Es gibt wohl kaum ein Lebensmittel, das so viel kulinarische Bodenständigkeit vermittelt wie das Brot. Gerade hier in Deutschland ist es ein Nahrungsmittel mit jahrtausendelanger Tradition und schier unendlicher Vielfalt. Deutschland gilt als Land, in dem die meisten Brotsorten weltweit gebacken werden – das wollen wir zelebrieren. In unserer neuen Serie „Pimp my Brot“ stellen […]
Dulce de Leche – Eis: Das beste Karamelleis der Welt
Wer Karamell mag, der wird unseren heutigen Beitrag lieben! Wir stellen vor: Dulce de Leche – das Süße der Milch. Klingt erstmal ziemlich exotisch und geheimnisvoll, ist aber unglaublich simpel in der Herstellung und eine zuckersüße Offenbarung für alle Naschkatzen. Wir zeigen euch, wie man aus einer Dose Kondensmilch eine herbsüße Karamellcreme herstellt und wie […]
Rustikale Kartoffelpizza
Pizza = Teig + Tomatensauce + Pilze, Salami, Mozarella & Co? Normalerweise ja, aber normal kann ja jeder. Pizza lässt sich schier unendlich erweitern und abwandeln. Deshalb haben wir für euch den italienischen Klassiker neu aufgelegt, als rustikale Version mit Raclette-Touch. Ein Belag aus Kartoffeln, Knoblauch Speck, überbacken mit würzigem Bergläse bringt an lauen Sommerabenden […]
Knusprige Erdbeeren mit Frischkäsefüllung
Was kann man nicht alles überbacken und füllen…? Champignons, Paprika, Zwiebeln, Zucchini, die Liste ist lang. Doch abgesehen vom altbackenen Bratapfel fällt Obst im Allgemeinen sofort durch das Gratinier-Raster. Wir finden das nicht in Ordnung, haben nach einer sommerlichen Alternative zu überbackenem Gemüse gesucht und sie gefunden. Mit etwas Fingerspitzengefühl lassen sich Erdbeeren problemlos aushöhlen, […]
Luxuslöffel: Lachs-Avocado-Tartar mit Walnussmayonnaise
Für den ganz großen Geschmack braucht es nicht mehr als einen ganz kleinen Löffel. Bedingung: Liebe fürs Detail, eine ausgewogene Kombination von Zutaten und eine kreative Laune. Ergebnis: Eine ganz neue Wertschätzung eines Geschmacks, der nach wenigen Sekunden schon wieder aus dem Mund verschwindet. Aufwand: Manchmal größer als bei einer ganzen Mahlzeit. Es ist der […]