Auf Reisen, in Gesprächen und durchs Lesen von Rezepten lernen wir täglich neue Dinge. Wir erzählen euch hier unsere spannendsten kulinarischen Geschichten: Reportagen, Portraits und Einblicke in Küchen, die wir mit euch teilen wollen.
Große Naturkatastrophen kommen meist ohne Vorwarnung, erzeugen Betroffenheit und ein riesiges Medienecho. Doch es gibt auch Ausnahmen. Bedrohliche Situationen, die der Mensch absehen kann, die er möglicherweise verhindern könnte. Glaubt man dutzenden Medienberichten, kommt eine dieser schleichenden Katastrophen momentan ins Rollen. Noch nennt sie sich „Bienensterben,“ doch bald schon könnte der Umstand, dass immer mehr […]
Reis ist nicht gleich Reis. Das sagen die Macher von Reishunger.de, die uns einige sehr exotische Reissorten zur Verfügung gestellt haben, damit wir die Vielfalt dieses kleinen Korns kennenlernen können. Und bereits vor der Zubereitung zeigt sich: Reis muss nicht weiß, lang und ohne eigenen Geruch daher kommen. Das, was hierzulande die Supermarkt-Regale bevölkert, ist […]
31 Hektar, 35 Zelte, rund 7 Millionen Menschen, 7,5 Millionen Liter Bier, eine halbe Million Hendl, 118 Ochsen. Allein die Statistik zum Münchner Oktoberfest (Stand: 2011) klingt berauschend. Doch nur wer schon einmal dort war weiß wirklich, wie nah sich auf der Wiesn Klaustrophobie und Ekstase kommen. Letztere steigt exponentiell, wenn die Nacht über die […]
Es ist eine Website, die seit nunmehr drei Jahren polarisiert: Auf Mundraub.org sammeln fleißige Nutzer deutschlandweit Standorte von Obstbäumen, Kräutern und anderen Nutzpflanzen, die ihrer Einschätzung nach nicht mehr abgeerntet werden. Leider lässt sich nur selten eindeutig prüfen, ob die Bäume und Sträucher tatsächlich herrenlos sind. Befürworter sehen die Initiative als nachhaltigen Weg der Lebensmittelbeschaffung, […]
Der Umgang mit Reis unterscheidet sich von Land zu Land drastisch. In vielen asiatischen Kulturkreisen ist Reis Grundnahrungsmittel – wird mit Hingabe angebaut, mit Demut zubereitet und mit Dankbarkeit verzehrt. Vergleichsweise unwürdig ist hingegen das Bild, das sich auf Mensatellern deutschlandweit den meist anspruchslosen Essern darbietet. Matschiger Pappreis, von einem Brei nur durch ein paar […]
Drei Teams, 60 Minuten Zeit, ein Sieger: Beim Cooking-Cup 2012 bin ich mit Begleitung K. zum ersten mal in einem Kochwettbewerb an den Start gegangen und es war ein berauschendes Erlebnis. Das Zeit-Limit, um uns herumschwänzelnde Beobachter und der Induktionsherd sorgten für erschwerte Bedingungen, zwischenzeitlichen Tunnelblick und für schweißtriefende Klamotten. Kurzum: Es hat wahnsinnig Spaß […]
Gestern Abend ging unser von langer Hand geplantes und doch irgendwie improvisiertes Dinner in privatem Rahmen über die Bühne: Zehn liebe Menschen, drei Gänge, zwei Köche und ein Ziel: Einen genüsslichen Sonntagabend verbringen. Nachdem wir nun das Schlachtfeld in der Küche beseitigt haben, lässt sich rückblickend sagen: Wir haben das Ziel erreicht und sehr viel […]
Das Judasohr, auch bekannt als Mu-Err Pilz, ist so etwas wie der Hansi Flick der asiatischen Zutaten: Immer dabei, doch nie der ganz große Star. In vielen chinesichischen Wok-Gerichten blitzt der schwarze Pilz mit der etwas seltsamen Optik hervor, ohne jedoch große Beachtung zu finden. Dass es sich beim Judasohr um einen Baumpilz handelt, der […]
Millionen, nein Milliarden abgehackte Fingerkuppen bestätigen es: Unscharfe Messer sind eine Gefahr für jeden Koch – und doch sterben die stumpfen Klingen nicht aus. Wer schon einmal mit einem frisch gescliffenen Messer gearbeitet hat, kennt zudem das wohlige Gefühl, das sich breit macht, wenn die Klinge ohne Druck selbst härteste Karotten entzweit. Wir wollen unseren […]
Wirkt eine Wassermelone tatsächlich potenzsteigernd? Was trinkt Nationalspieler Thomas Müller am liebsten zum Mittagessen? Warum wird die weltgrößte McDonalds-Filiale nach weniger als einem Jahr schon wieder abgerissen? Wo trinkt man täglich bis zu 50 Tassen Buttertee? Wir haben uns auf die Fahne geschrieben euch täglich mit absolut nutzlosem, gleichzeitig jedoch sehr erheiterndem und erstaunlichem Faktenwissen […]