Rezepte

Rezepte

Carbonara nach italienischem Originalrezept: Das Geheimnis der perfekten Specksauce

Spaghetti Carbonara kennt jedes Kind. Dieses vor Umami strotzende Pasta-Gericht, mit dem unverwechselbaren Geschmack nach… hm. Ja nach was schmeckt eine gute Carbonara eigentlich? Irgendwo zwischen herzhaft speckig, käse-cremig, nach Ei und Knoblauch lässt sich der Klassiker einordnen. Doch auf dem Weg zur perfekten Carbonara lauern einige Stolpersteine. Ein guter […]

Eigenkreation, Rezepte

Tagliatelle an Coppa-Pflaumen-Portweinsauce mit glasiertem Kürbis

Manchmal liegt die Inspiration für ein neues Leibgericht in der Resteverwertung. Vor einigen Tagen gab es Pflaumen im Speckmantel. Also jene Trockenpflaumen, die gerade so viel Flüssigkeit verloren haben, dass sie die Säure verloren und dennoch ihre Saftigkeit behalten haben. Ummantelt mit gutem Bacon ergibt das Soulfood in seiner köstlichsten […]

Eintauchen!, International, Rezepte

Direktimport aus Thailand: Watermelonshake für heiße Tage

Garküchen, getrockneter Fisch, Fried Rice und hochreifes Obst prägen Thailands Straßen – Gerüche und Bilder, denen sich wohl kein backpackender Europäer entziehen kann. Neben den traditionelleren Speisen haben sich jedoch speziell die bunten Fruchtshakes zum heimlichen Star unter den kulinarischen Lieblingserinnerungen gemausert. Wohl auch deshalb, weil sie mit Sonne und […]