Video: Der Schlaraffenwelt Sushi-Rollkurs für zu Hause

Wir sind sushisüchtig. Und diese Sucht ist teuer. Da sich der Drang nach den kleinen Reisröllchen auf Dauer nicht finanzieren ließ, haben wir uns das Sushi-Rollen einfach selbst beigebracht. Damit auch alle anderen Sushi-Süchtlinge in Zukunft eine Alternative zur teuren Sushi-Bar haben, zeigen wir euch in 6 Minuten, wie man Sushi problemlos auch zu Hause […]

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Harte Konkurrenz für Sushi: Lachs-Ceviche

Während Sushi und Sashimi in Deutschland vor sich hin boomen, hält sich ein anderes Gericht aus kaltem Fisch dezent im Hintergrund – kaum jemand nimmt  hierzulande davon Kenntnis. Im Grunde hat die Ceviche – bis auf rohen Fisch als Grundzutat – auch rein gar nichts mit Sushi zu tun. Der Ursprungsort der säuerlichen, tartarähnlichen Mahlzeit […]

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Heilbutt-Ravioli mit Thymianbutter

Der Heilbutt ist ein toller Fisch – mit seinem milden, aber nicht minder delikaten Fleisch sollte man jedoch vorsichtig umgehen. Doch wie können die ursprünglichen Aromen des Edelfisches beim Garen möglichst unverfälscht erhalten bleiben und wie kann das Fleisch seine Saftigkeit behalten ohne, dass man es gleichzeitig roh verzehren muss? Ein Lösungsansatz ist es, den […]

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Yorkshire Pudding, Steak mit Kruste und Forellencreme

Viellecht hätten die Briten ihre Lieblingsbeilage zum Sonntagsbraten einfach nicht „Pudding“ taufen sollen. Vielleicht hätten die kleinen Küchlein dann zum deutschlandweiten Siegeszug ansetzen können. Aber Pudding weckt nunmal zuallererst weich-cremig-süße Assoziationen, die sich im Kopf nur schwer mit Deftigem verbinden lassen. Dabei ist der Yorkshire Pudding alles andere als süß und cremig. Wir haben pünktlich […]

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Lachs-Sashimi selbermachen: Darauf sollte man achten

Während der europäische Kontinent gerade in einen kollektiven Sushi-Wahn verfällt, sich an langen Fließbändern in komatöse Zustände isst und mit dem Verzehr von California-Roll und Lachs-Maki seinen neu erworbenen Kosmopolitismus zur Schau stellt, fristet ein Grundbestandteil der Sushi-Palette nach wie vor ein Schattendasein. Sashimi – roher Fisch ohne Reiszugabe, die puristischste Form dessen, was gemeinhin […]

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