Salat-Rezepte sehen oft gleich aus und sind selten mehr als Salatblätter mit Dressing. Wir sorgen dafür, dass eure Salat-Erlebnisse zukünftig massiv an Vielfalt gewinnen. Unsere Salat-Rezepte spielen mit Gemüse, Fleisch, Fisch und – natürlich – Blattsalaten. Dazu gibt’s Dressings und Vinaigrettes, die euren Salat auf ein neues Level heben.
Viele kleine Ufos tummeln sich auf meinem Teller. Jeder, der sich gequollenen Quinoa schon mal genauer angesehen hat, weiß, was ich damit meine. Und diese Mini-Ufos sollen ganz nebenbei dabei helfen, den Hunger in der Welt zu lindern? Bevor ich beginnen kann, ob der globalen Bedeutung dieser winzigen Samen zu sinnieren, reißt mich der Geschmack dieses Salats zurück ins […]
23:00 Uhr in München, ich liege bereits im Bett. Müde, satt, in Gedanken ausnahmsweise mal nicht beim Essen. „Pling.“ Eine Nachricht aus Australien – sie raubt mir den Schlaf. „So sieht Frühstück in Sydney aus.“ Der Gourmet am anderen Ende der Welt weiß genau, was er damit anrichtet: In meinem Kopf brennt ein kleines Feuerwerk […]
Wer einmal eine selbstgemachte und wohldosierte Vinaigrette oder ein fein abgeschmecktes Salatdressing gegessen hat, wird nie wieder auch nur daran denken, das kleine Tütchen Salat-Krönung anzurühren. Dass Fertigprodukte als Dressing jedoch immer noch gerne genutzt werden, liegt wohl daran, dass ein ausgewogenes Dressing eine komplizierte Angelegenheit sein kann. Eine aromatische Basis, ein ausbalanciertes Süße-Säure-Verhältnis und […]
Die perfekte Menge Reis zu kochen ist – sind wir mal ehrlich – unmöglich! Wie auch bei Spaghtetti liegt man da garantiert immer daneben. Ihr kennt das… Es gibt einfach nichts dazwischen.Heute im Heft: die Gefühlte Wahrheit übers Nudeln kochen.Alle Themen: sz.de/magazin/2015-26 Posted by Süddeutsche Zeitung Magazin on Freitag, 26. Juni 2015 Am Ende haben […]
Der Herbst ist in kulinarischer Hinsicht mein Lieblingsmonat. Ich freue mich schon das ganze Jahr über auf Kürbis, auf Pilze, auf Kastanien und neuen Wein. Diese Vorfreude geht soweit, dass ich diese Jahreszeit, obgleich wettertechnisch oft ziemlich unleidig, bereits im Sommer herbeisehne. Herbstzutaten finde ich einfach bodenständig, erdig, ehrlich – das mag ich. Und gleichzeitig […]
Italienischer Brotsalat ist eines jener Gerichte, das Welten besser schmeckt, als es klingt. Brot und Salat sind ja per se zunächst mal zwei Begriffe, die sich eher ausschließen. Egal ob man Konsistenz, Farbe oder Kaloriengehalt betrachtet. Und so ganz ohne verbindende Elemente fällt die Vorstellung sehr schwer, dass so ein italienischer Brotsalat ein kleines kulinarisches […]
Eigentlich wollte ich ein Süßkartoffel-Gratin machen, doch irgendwie widerstrebte es mir, bereits Anfang September mit dem Sommer abzuschließen und mit einem deftigen Gratin den Herbst einzuleiten. Und weil nunmal schon Süßkartoffeln im Haus waren wuchs langsam die Idee heran, einen leichten Süßkartoffelsalat zu kochen. Salat kochen? Ja, denn dieser Süßkartoffelsalat hat wenig zu tun mit […]
„Man findet keine Freunde mit Salat!“ Das behaupten zumindest die Simpsons in Folge #133. Hätten Lisa, Bart, Homer, Marge und Maggie diesen Sommersalat serviert bekommen, würden sie wahrscheinlich anderer Meinung sein. Von Marcel Hajnal. Apropos Freunde: Das sind ganz bestimmt auch die Hauptdarsteller dieser Sommersalat-Kombi. Süße Pfirsichspalten machen es sich mit buttrigen Avocado-Scheiben auf einem Bett […]
Die Spargelsaison feiert Bergfest, langsam aber sicher hat auch der Letzte seinen Spargel-Rausch hinter sich und es kehrt allerorten eine gewisse Spargel-Müdigkeit ein. Zeit nachzulegen! Hollandaise hatten wir zur Genüge, auch der Schinken ist durch, daher liefern wir euch heute ein Rezept abseits der ausgetretenen Spargel-Pfade. Grün muss der Spargel dafür sein und auf den […]
Eine Mischung aus gehackter Petersilie, fein gewürfeltem Knoblauch und Zitronenabrieb verbirgt sich hinter dem Begriff „Gremolata“, der lombardischen Hausfrauen so geläufig ist, wie der Schwäbin ihre Mauldäschle. Traditionell serviert man die Gremolata zu italienischen Schmor-Klassikern wie dem Ossobucco, einer geschmorten Kalbshachse. Durch die naturgegebene Frische aus den drei Hauptbestandteilen bildet die Gewürzmischung einen herrlich […]