Blätterteig mit Ziegenkäse, Honig.Zwiebeln und Pinienkernen

Traum-Kombination: Blätterteig, Ziegenkäse, Honig-Zwiebeln, Pinienkerne

Kennt ihr dieses Gefühl, wenn ein Rezept ausschließlich aus Zutaten besteht, die in den Top 10 der persönlichen Lieblings-Lebensmittel stehen? Die also all das verbinden, was ihr sowieso über alles liebt? Dieses hier fällt – zumindest für meinen Geschmack – zu 100% in diese Kategorie. Ziegenkäse – ob frisch oder kräftig – genial! Karamellisierte Zwiebeln […]

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Bluemnkohl-Dip

Blumenkohl-Dip mit Mandeln und Joghurt

2015 war für mich das Jahr des Kohls – und dieser Blumenkohl-Dip ist mein persönliches Highlight. In allen Formen und Farben erlebte dieses Traditions-Gemüse eine regelrechte Renaissance. Angefangen bei Grünkohl-Chips (Kale-Chips), über marinierten, gerösteten Rosenkohl, bis hin zum König unter den Köhlern – dem Blumenkohl. Plötzlich wollten alle den Kohl 2.0. Ich habe zu Blumenkohl […]

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Brezel-Bacon-Bomben mit Mozarellaherz

Man nehme eine alte Brezel – die darf ruhig schon einen Tag rumgelegen haben – knusprig muss sie auf alle Fälle nicht mehr sein. Ob ihr es glaubt oder nicht: Sie wird gleich die Basis sein für eine infernale Geschmacksbombe. Man injiziere der Brezel eine Aromagranate aus Butter und Parmesan und rolle daraus kleine Knödelchen. […]

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Sommerkürbis

Gegrillter Sommerkürbis mit Honig-Sesam-Vinaigrette

Mitten in der Bruthitze der ersten Juli-Tage stand ich im Bio-Markt meines Vertrauens und blickte in die Sonne. Es war eine kleine Sonne – und die war erstaunlich attraktiv für mich in diesem Moment, denn sie brannte nicht mit 40 Grad von oben auf mich herab. Sie lag in einem kleinen Bastkörbchen in der Gemüseauslage. […]

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Geheimtrick: So gelingt die beste (und schönste) Kräuterbutter der Welt

Grasgrün und unglaublich intensiv: Ich konnte es selbst fast nicht glauben, als meine Kräuterbutter farblich immer weiter in ein tiefes grasiges Grün abdriftete. Der Geschmackstest bewies: Ein ganz simpler Trick hatte die Standard-Kräuterbutter in neue kulinarische Sphären katapultiert. Sie schmeckte mehr als nur Nuancen kräutriger – wahrscheinlich auch, weil diese grüne Farbe mir die Sinne […]

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Süßkartoffelsalat

Frischer Süßkartoffelsalat mit Tofu

Eigentlich wollte ich ein Süßkartoffel-Gratin machen, doch irgendwie widerstrebte es mir, bereits Anfang September mit dem Sommer abzuschließen und mit einem deftigen Gratin den Herbst einzuleiten. Und weil nunmal schon Süßkartoffeln im Haus waren wuchs langsam die Idee heran, einen leichten Süßkartoffelsalat zu kochen. Salat kochen? Ja, denn dieser Süßkartoffelsalat hat wenig zu tun mit […]

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Rote Bete Suppe mit Meerrettich-Schmand

Rote Bete Suppe mit Meerrettich-Schmand

Es ist Sommer! Das sagt zumindest der Kalender. Mitte August, doch das Thermometer schafft es nur mit Mühe und Not über die 20-Grad Marke und den Regenschirm sollte man momentan besser immer parat haben. Kein Wunder, dass bei diesen Aussichten bei vielen bereits Herbst-Gefühle aufkommen. Doch so ein verregneter Tag hat auch durchaus seine guten […]

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Zucchini-Chips

Knusprig panierte Zucchini-Chips mit Parmesan-Knusperkruste

Ich habe mitgestoppt, weil ich es so unglaublich fand: Knapp 10 Minuten hat es gedauert, vom ersten Schnitt in die Zucchini, bis zum knusprigen, goldgelb gebackenen Endprodukt. Panierte Zucchini-Chips sind absolute Snack-Quickies. Im Grunde läuft es wie beim Schnitzelbraten, nur dass die Gemüsescheibchen bereits nach zwei Minuten in der Pfanne reif sind fürs Snack-Buffet. Ganz […]

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Grünkohl-Chips selbermachen – das Basisrezept

Grünkohl-Chips: Knuspriges Gemüse Die Idee der Kale-Chips begegnete mir zum ersten mal im Münchner Rohkost-Restaurant Gratitude, wo die Herstellung der Grünkohl Chips extrem viel Zeit in Anspruch nimmt. Man hat sich dort einer extrem schonenden Küche verschrieben und dörrt die Chips daher nur bei äußerst niedrigen Temperaturen, zu Liebe der Nährstoffe. Nachdem ich heute dann […]

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Tom Kha Gai – Thailändische Kokosmilchsuppe mit Huhn nach Originalrezept

Kokos, Zitronengras, Galgant und Limettenblätter – dazu Fischsauce und Limettensaft. Mehr braucht es im Grunde nicht um die thailändische Suppe schlechthin zuzubereiten. Die Tom Kha Gai steht sinnbildlich für eine ganze Reihe an authentischen Thai-Gerichten, die im Zuge der letzten Jahre und Jahrzehnte den Sprung nach Deutschland geschafft haben, ohne hierzulande eine allzu große Entfremdung […]

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