Süßkartoffelchips selbermachen: Ein Knusper-Traum in Goldbraun! Schaut euch mal diese Farbe an. Hier wurde nichts gefotoshopped, verstärkt oder modifiziert. Wenn Chips den Begriff „goldbraun“ verdient haben, dann sind es Süßkartoffelchips. Vielleicht ist es auch meine rosarote Brille, die die Farbwahrnehmung ein wenig verzerrt, denn Fakt ist: Ich bin süchtig nach diesen Süßkartoffelchips. Frisch ausgebacken und noch […]
Ein ambivalenter Ruf eilt dem Fenchel voraus. Ein Gemüse, das sich mit seinen bauchschmerzlindernden Inhaltsstoffen schon früh für die Karriere im Medizinschrank entschieden hat. Ganz im Ernst: Hat schon mal jemand Fencheltee rein aus Genuss-Motiven getrunken? So haftet auch dem Gemüse unweigerlich ein zu gesundes Image an. So gesund, dass es ja wohl kein Genuss […]
Jan Böhmermann ist Schuld. Der Kroketten-Botschafter der Nation! Nachdem er mich nun bereits zum dritten Mal binnen eines Monats über seinen Podcast darauf aufmerksam machen musste, wie leicht man Kroketten selbermachen kann, war bei mir ein dezentes Interesse geweckt. Der Zufall wollte es, dass ich mir heute zum morgendlichen Müsli dann eine Folge „Böhmi brutzelt“ […]
Minze im Salat-Dressing gehört zu meinen kulinarischen Entdeckungen dieses Sommers. Dass in Wasser zerstäubte Minz-Blätter eine sehr gute Idee sind, wusste ich bereits seit diesem Limonana-Rezept – allerdings beschränkte sich meine Experimentierfreude bis kürzlich auf süße Getränke mit Minz-Touch. Dann kam der Tag, an dem ich für einen sommerlichen Wildkräutersalat mit Lachsfilet noch ein außergewöhnliches […]
Bis vor einigen Monaten war ich ein echter Frühstücks-Muffel. Ihr kennt das – jede eingesparte Minute, jede Sekunde mehr Schlaf erscheint einem morgens wie pures Gold. Wenn das Frühstück dafür drauf ging, störte mich das nicht. Dass ich jeden Morgen gegen 11 Uhr in ein dramatisches Energieloch fiel, störte mich schon mehr. Erst eine Ernährungsberatung […]
Blüht das Kraut in voller Pracht, dem Hobbykoch das Sorgen macht. Wer kennt sie nicht, diese (gerade spontan erdachte und nur halbwegs gelungene) Bauernregel. Viel Wahres steckt in ihr, denn ob Basilikum, Rosmarin, Bärlauch oder Schnittlauch – ihre Blüte verheißt zunächst nichts Gutes. Bei der Blüte steckt die Pflanze bekanntlich all ihre Kraft in das […]
Viele kleine Ufos tummeln sich auf meinem Teller. Jeder, der sich gequollenen Quinoa schon mal genauer angesehen hat, weiß, was ich damit meine. Und diese Mini-Ufos sollen ganz nebenbei dabei helfen, den Hunger in der Welt zu lindern? Bevor ich beginnen kann, ob der globalen Bedeutung dieser winzigen Samen zu sinnieren, reißt mich der Geschmack dieses Salats zurück ins […]
„Diese Farben!“ rief meine Mutter jedesmal aufs Neue, wenn wir auf dem Weg in den Toskana-Urlaub die ersten Klatschmohnfelder erblickten – in fast schon inflationärer Esktase hyperventilierend. Bei dieser Rote Bete-Mousse erwarte ich eine ähnliche Reaktion ihrerseits, denn: Es ist wirklich unglaublich, welch intensive unverfälschte Farbe sich einem Naturprodukt entlocken lässt. Ungeschält und ungekocht gibt […]
Wer einmal eine selbstgemachte und wohldosierte Vinaigrette oder ein fein abgeschmecktes Salatdressing gegessen hat, wird nie wieder auch nur daran denken, das kleine Tütchen Salat-Krönung anzurühren. Dass Fertigprodukte als Dressing jedoch immer noch gerne genutzt werden, liegt wohl daran, dass ein ausgewogenes Dressing eine komplizierte Angelegenheit sein kann. Eine aromatische Basis, ein ausbalanciertes Süße-Säure-Verhältnis und […]
Solide Pfannkuchen kann doch jeder – ja! Aber wie backt man perfekte Pfannkuchen? Sind ein echtes Kunststück! Sie müssen goldbraun gebacken sein. Nicht zu dünn und außen knusprig. Und bei alledem sollten sie auch noch so stabil sein, dass sie beim Zusammenrollen nicht in Einzelteile zerfleddern. Über die Grundzutaten herrscht weitgehend Einigkeit: Eier, Mehl, Milch […]