Perfektionierte Klassiker

Ob Kaiserschmarrn, Bolognese, Schnitzel, Pfannkuchen oder Lasagne. Es gibt Gerichte, die kennt und liebt jeder. Doch gleichzeitig existieren von dieses Rezeptebn tausende Anleitungen im Netz, die sich mehr oder weniger gleichen.

Diese Rezept-Klassiker sind oft tief verankert in der Kultur ihres Ursprungslandes. Das ist allerdings gleichzeitig das Problem: Sie werden seit Ewigkeiten auf die immerselbe Art gekocht und gegessen. Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, zu hinterfragen und zu recherchieren, bis wir sicher sind, dass wir einen angestaubten Klassiker auf ein neues Niveau gehoben haben. Die Ergebnisse unserer kulinarischen Nachforschungen präsentieren wir euch hier.

Perfektionierte Klassiker, Rezepte, Vorspeisen

Oliven all’ Ascolana: Mit Fleischfarce gefüllt und knusprig paniert

Oliven-Verehrer und Oliven-Hasser, vereinigt euch! Es gibt nun offiziell keinen vertretbaren Grund mehr, Oliven zu verschmähen. Hier kommt die beste Idee, seit es Oliven gibt – und diese Idee ist gar nicht mal so neu. Oliven all’Ascolana sind riesengroß, mit einer herzhaften Fleischfarce gefüllt und umhüllt von Semmelbröseln goldbraun ausgebacken. […]

Desserts, Perfektionierte Klassiker, Rezepte

Ultra-cremige Panna Cotta, aromatisiert mit Johannisbeerholz

Panna Cotta ist wieder eines dieser klassischen Desserts, die grundsätzlich super einfach zu realisiseren sind: Sahne, Vanille, Zucker und Gelatine aufkochen. Abkühlen lassen. Fertig. Was dabei herauskommt, ist jedoch leider oft ein trockenes, leicht gummiartiges Etwas mit Vanillegeschmack und wenig Grund für Begeisterungsstürme. Das wollen wir ändern: Einmal, indem wir […]

Perfektionierte Klassiker, Rezepte, Salate

Das perfekte Tabouleh-Rezept: Saftig, würzig, fruchtig-sauer

Ich komme ursprünglich aus Südfrankreich und Tabouleh tanzt dort im Sommer eigentlich auf jeder Party: Ob selbstgemacht oder fertig gekauft, ist der kalte Couscoussalat Stammgast des Beilagensortiments. Ja, ihr habt richtig gelesen: Couscoussalat. Denn in Frankreich outet sich Tabouleh unter der Charakterisierung “orientalisch” als eindeutiger Import der nordafrikanischen Kultur, also […]