Perfektionierte Klassiker

Ob Kaiserschmarrn, Bolognese, Schnitzel, Pfannkuchen oder Lasagne. Es gibt Gerichte, die kennt und liebt jeder. Doch gleichzeitig existieren von dieses Rezeptebn tausende Anleitungen im Netz, die sich mehr oder weniger gleichen.

Diese Rezept-Klassiker sind oft tief verankert in der Kultur ihres Ursprungslandes. Das ist allerdings gleichzeitig das Problem: Sie werden seit Ewigkeiten auf die immerselbe Art gekocht und gegessen. Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, zu hinterfragen und zu recherchieren, bis wir sicher sind, dass wir einen angestaubten Klassiker auf ein neues Niveau gehoben haben. Die Ergebnisse unserer kulinarischen Nachforschungen präsentieren wir euch hier.

Perfektionierte Klassiker, Rezepte, Vorspeisen

Geheimtrick: So gelingt die beste (und schönste) Kräuterbutter der Welt

Grasgrün und unglaublich intensiv: Ich konnte es selbst fast nicht glauben, als meine Kräuterbutter farblich immer weiter in ein tiefes grasiges Grün abdriftete. Der Geschmackstest bewies: Ein ganz simpler Trick hatte die Standard-Kräuterbutter in neue kulinarische Sphären katapultiert. Sie schmeckte mehr als nur Nuancen kräutriger – wahrscheinlich auch, weil diese […]

Hauptgerichte, Perfektionierte Klassiker, Rezepte

Das Bolognese Originalrezept: Mit Hühnerleber, Staudensellerie und Wein

Diese verfluchten Miracoli sind schuld. Jahrelang habe ich Spaghetti mit jeglicher Form von Tomatensauce verschmäht. Erst dieses Bolognese Originalrezept konnte ein Trauma besiegen, das mich viel zu lange verfolgte. In meinem Kopf waren Tomatensaucen, ja selbst Bolognese, immer eine saure, fade, tomatige Angelegenheit – ein kulinarischer Lustkiller, wenn man so […]

Perfektionierte Klassiker, Rezepte

So wird Bacon knusprig: Vier Tricks für wirklich krossen Speck

Bacon knusprig zu braten scheint im erstem Moment so simpel und man scheitert doch so leicht. Ganz schnell kommt’s dabei zur Panne in der Pfanne (Wahnsinns-Reim!). Ganz schnell verwandelt man die Speckstreifen in Kohle-Briketts oder wahlweise in wabbelige Lappen. Für mich hat Bacon nur in einer einzigen Form eine Daseinsberechtigung: Braun, […]