Das „Chef Spezial“ der Mercure-Hotels: Regionaler Genuss samt Weinpairing

Das Netzwerk der Mercure Hotels deckt mit seinem Hotelangebot die wichtigsten Metropolen Deutschlands ab – unter anderem Berlin, Hamburg, Düsseldorf und München. Dabei stärkt die Kette der Accor-Hotels die lokale Identität seiner Standorte durch die hoteleigenen Restaurants. Im Rahmen der „Chef Spezial“-Reihe servieren die Küchenchefs dort je nach Region ganz unterschiedliche Gerichte mit regionalem Einschlag. Um den Genussmoment zu vollenden, steht dem Gast zusätzlich eine Weinauswahl zur Verfügung, die auf die regionalen Spezialitäten abgestimmt ist. Die Inforgrafik der Mercure-Hotels erklärt, welche Weine zu welchem Gericht am besten harmonieren.

Im Mercure Hotel Berlin  serviert das Küchenteam beispielsweise einen Lollypop von der Poularde im Rote-Bete-Mantel, eine schöne Alternative zum vielerorts standardmäßig servierten Ceasar Salar oder dem Fitness-Salat mit Hähnchenbrust. Die Weinempfehlung fällt hier eindeutig auf trockene Weißweine, wie Silvaner, Chardonnay oder Pinot Grigio. Die spezifischen Weine, die das Restaurant-Team zum Gericht ausgewählt hat, finden sich ebenfalls in der Infografik, die ganz grundlegende Hinweise zum Weinparing bereithält.

Während zum Geflügel trockene Weißweine harmonieren, werden zum Schwein Rotweine mit Charakter empfohlen. Dem Düsseldorfer Traditionsgericht „Himmel und Äd“ mit Flönz stellt das Küchenteam einen kräftigen Rotwein zur Seite. Sowohl Pinot Noir als auch Spätburgunder unterstützen die Aromen des deftigen Fleischgerichts. Auch hier empfiehlt die Infografik zwei ganz konkrete Weine zum Gericht.

Dass in Hamburg ein Fischgericht zum Signature Dish der Chef Spezial Reihe erkoren wurde, ist kein Wunder. Die Scholle nach Finkenwerder Art schmeckt am besten zu säurebetonten Weißweinen, wie Sauvignon Blanc, Riesling oder Weißburgunder. Angenehm für den Gast: Über die Weinauswahl muss er in den Restaurants der Mercure Hotels nicht lange grübeln und durch die gezielte Abstimmung der Gerichte auf die Weinbegleitung ergibt sich zusätzlich eine ganz neue Genuss-Dimension.

Mehr Infos zur Chef Spezial Aktion findet ihr hier.

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