Vorspeise

Süßkartoffelsalat
Eigenkreation, Rezepte, Vorspeise

Frischer Süßkartoffelsalat mit Tofu

Eigentlich wollte ich ein Süßkartoffel-Gratin machen, doch irgendwie widerstrebte es mir, bereits Anfang September mit dem Sommer abzuschließen und mit einem deftigen Gratin den Herbst einzuleiten. Und weil nunmal schon Süßkartoffeln im Haus waren wuchs langsam die Idee heran, einen leichten Süßkartoffelsalat zu kochen. Salat kochen? Ja, denn dieser Süßkartoffelsalat […]

Eigenkreation, Rezepte, Vorspeise

Gratinierte Champignons mit Walnuss-Füllung

  Zugegeben: Gefüllte Champignons sind nicht unbedingt eine Ausgeburt der innovativen Küche. Chefkoch meldet über 500 Treffer – doch dieses Rezept ist nicht dabei. Es verbindet drei verschiedene Texturen, sowie drei unterschiedliche Aromen, eignet sich geschmacklich wie optisch bestens als Party-Food und lässt sich in einer halben Stunde mühelos zubereiten. […]

Eigenkreation, Rezepte, Vorspeise

Champignon-Cashew-Tatar

  Streng genommen darf nur Tatar genannt werden, was aus rohem, klein gehacktem und gewürztem Fleisch besteht – das ist bekanntermaßen nicht jedermanns Sache. Aufgrund der ähnlichen Zubereitungsform, (kleinhacken, würzen, mischen) führen wir deshalb hiermit eine neue Form des vegetarischen Tatars ein. Champignons und Zwiebeln sorgen für die Geschmacksbasis, Mayonnaise […]