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International, Rezepte

Yorkshire Pudding, Steak mit Kruste und Forellencreme

  Viellecht hätten die Briten ihre Lieblingsbeilage zum Sonntagsbraten einfach nicht “Pudding” taufen sollen. Vielleicht hätten die kleinen Küchlein dann zum deutschlandweiten Siegeszug ansetzen können. Aber Pudding weckt nunmal zuallererst weich-cremig-süße Assoziationen, die sich im Kopf nur schwer mit Deftigem verbinden lassen. Dabei ist der Yorkshire Pudding alles andere als […]

Geschichten

Sojasauce, Fischsauce & Co: Das asiatische Saucen-Mysterium

Die asiatische Küche ist so vielfältig, dass man sie nur schwer in wenigen Worten erklären kann. Dennoch haben die verschiedenen, lokal gefärbten Küchen, eine länderübergreifende Gemeinsamkeit – der Einsatz von einigen charakteristisch-asiatischen Saucen. Viele davon haben sich zum Inbegriff der chinesischen, thailändischen, vietnamesischen oder japanischen Küche entwickelt – weit über […]